اَربِه دوشاب ( شیره خرمالو ) مواد لازم : برای تهیه این شیره خوشمزه و سالم در ابتدا باید مقداری خرمالوی وحشی یا همان خرمالوی عادی رو که ترجیحا پخته شده را با کمی خاکستر هیزم که الک شده مخلوط میکنیم و چنگ میزنیم تا به خوبی خاکستر و خرمالو ها به خورد هم روند این عمل جلوی گس شدن طعم شیره خرمالو را میگیرد و بعد از این کار به خرمالو به مدت یک شب استراحت میدهیم تا حالت تردی پیدا کند و دانه ها از بافت خود خرمااو جدا شوند . سپس روی آب کش قرار میدهیم و هر یک ساعت یکبار روی آن آب میپاشیم تا شیره میوه به همراه آب خارج گردد . این کار را ده بار باید انجام داد تا زمانی که خرمالو ها سیاه شوند . و سپس یک مرحله دیگر هم آن شیره را با پارچه نخی صافی میزنیم تا همه نا خالصی هایش گرفته شود . و سپس روی شعله قرار میدهیم تا بجوش بیاید و کف روی آن که در واقع همان خاکستر هیزمی است که در ابتدا به آن اضافه کردیم را از سطح شیره برمیداریم و به این شکل تلخی و گسی این شیره خرمالو گرفته می شود . در انتها اگر کف ها رو به خوبی برداریم یک شیره بسیار شفاف و خوش رنگ خواهیم داشت . زمانی که جوش های ریز و نارنجی رنگ زد یعنی ش
دسته بندی آشپزی
