بهترین روش پخت نان تابه ای

نان تابه ای ( کلان نون گیلانی) آرد گندم 4 لیوان خمیر مایه 1ق غ سرخالی بیکینگ پودر 1ق چ نمک 1ق چ شکر 2ق غ روغن مایع نصف لیوان ماست نصف لیوان پودر هل 1ق چ آب ولرم یک لیوان آب را کم کم اضافه کرده تا خمیر شل نشود چون آبخور آردها فرق میکند. خمیر را یک ربع ورز داده تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاید و به دست نچسبد. روی خمیر را میپوشانیم در جای گرم 2 ساعت استراحت اولیه میدهیم تا حجمش 2برابر شود بعد داخل تابه مورد نظر را چرب میکنیم خمیر را به اندازه 2سانت پهن میکنیم و دوباره نیم ساعت استراحت میدهیم روی در تابه دم کنی میگذاریم و روی شعله گاز شعله پخش کن میگذاریم و اجازه میدهیم با شعله کم هر طرف حداقل 20دقیقه بپزد. ‏4 glasses of wheat flour ‏Yeast 1 g. Sarkhali ‏Baking powder 1 qt ‏Salt 1 tsp ‏Sugar 2 g ‏Half a glass of liquid oil ‏Half a glass of yogurt ‏Cardamom powder 1 tsp ‏A glass of lukewarm water ‏Add water little by little so that the dough does not loosen, because the water absorption of flours is different. ‏Knead the dough for a quarter until it is soft and does not stick to your hands