ما ایرانی ها اولین روز فصل بهار را آغاز سالی جدید میدانیم و آن را جشن میگیریم که به این جشن ملی، "عید نوروز" می‌گوییم. مردم ایران پیش از رسیدن سال نو خانه خودشان را آب و جارو میکنند و وسایل کهنه را دور میریزند، لباس نو میپوشند و برای ضد عفونی کردن و پاک سازی محیطِ خانه، اِسپند دود میکنند. همچنین خودشان را برای این جشن آماده میکنند و توی خونه های خودشون سفره هفت سین میچینند هفت سین از هفت نماد تشکیل میشود که با حرف "س" شروع میشود که هریک از نمادها برای ما معنای خودشان را دارند. اگر علاقه داشتید که بیشتر در مورد هفت سین بدانید میتوانید به لینک زیر مراجعه کنید. مردم شمال ایران رسم دارند روز اول سال نو ماهی سفید بخورند (ماهی سفید، یک از ماهی های پر طرفدار دریای کاسپین است). این غذا به روش های مختلفی طبخ میشود. این روشی که من برای طبخ انتخاب کردم یک روش سنتی و محلی در منطقه ما هست که به آن ماهی گردبیج میگویند در این روش داخل شکم ماهی را با مواد مقوی مثل گردو، رب انار سیر و سبزیجات محلی، اَشپَل (تخم ماهی سفید) پر میکنند و آن را به روش "سَر تَش، بُن تَش" که یک روش قدیمی و محلیِ تنوری کردن است
دسته بندی آشپزی
