شامی-کباب-لرستان مواد لازم: گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد آرد نخودچی ۲ ق غذا خوری پیاز ۳ عدد گردو آسیاب شده نصف لیوان + ۳ ق غذا خوری رب انار ۳ ق غذا خوری(اگر رب انار ترش میریزید ،یک قاشق کافیه) ترخون، مرزه، ریحان خشک ۱ ق غذا خوری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب آن را بگیرید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.سبزی ، تخم مرغ ، آرد ،نمک و ادویه ها و ۳ ق غذا خوری گردو اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شود. سپس گوشت را به شکل دایره از مواد بردارید و داخل تابه ای که روغن ریختید، سرخ کنید. دو تا پیاز دیگر را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. داخل تابه کمی روغن ریخته و پیاز را کمی تفت دهید تا سبک شود، نصف لیوان گردو را اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا بوی خامی گردو از بین برود و کمی رنگ آن تغییر کند، رب انار را اضافه کنید و هم بزنید تا رب مخلوط شود. مواد را با شعله کم تفت دهید تا خوب یکدست شود. دقت کنید حرارت کم باشد تا گردو نسوزد وگرنه مزه تلخی به خود می گیرد. ۲ لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید و ح
دسته بندی آشپزی
