ته گوشت گوشت و بادمجان با تمام نکات توسط شف نیکیساز

با سلام برای اینکه یه ته چین عالی داشته باشی که بوی زهم نده دو تا کار مهم رو باید انجام بدی گوشت یا مرغی که میپزه رو با برگ بو و چوب دارچین و پیاز و چوب زنجبیل بپزی هیچ نیازی به زرد چوبه نداره وقتی زرد چوبه میزنی و میمونه خودش عاملی میشه که بوی زهم بگیره نکته دوم زرده تخم مرغ رو حتما با زعفران دم کرده غلیط حدود 3 دقیقه با همزن برقی و اگه ندارید ۶ دقیقه با همزن دستی خوب هم بزن اگه اول ماست رو اضافه کنی بعد زعفرون بزنی به هیچ عنوان بوی زهم تخم مرغ گرفته نمیشه. اینم مواد لازم خدمت شما عزیزانم @Nikisaaz ۲عدد زرده تخم مرغ و یک تخم مرغ کامل ماست نصف پیمانه(حتما از ماست پرجرب یا چکیده استفاده کنید ماست کم چرب چون خیلی ابکی هست باعث شفته شدن ته چین میشه من معمولا ماست پر چرب سون میزنم) روغن نصف پیمانه نمک 1ق چ زرشک حدود 60گرم اگه بخواین برای تزیین هم استفاده کنید یه مقدار بیشتر لطفا حتما زرشک رو از نیم ساعت قبل توی اب سرد خیس کنید چون خیلی کثیف هست و باید چند بار آبشو عوض کنید که گل و لایش بره سوالی داشتید زیر همین پست بپرسید پاسخگو هستم @Nikisaaz