ترشی-بادمجان-شکم-پر مواد لازم: بادمجان ۱ کیلو سرکه ۱ لیوان +آب ۲ لیوان برای پختن بادمجان جعفری تازه ریز خرد شده ۱ فنجان هویج رنده شده ۲ عدد سیر ۱ بوته سیاهدانه ۲ ق غ گلپر ۲ ق غ نعنا خشک ۲ ق غ ترخون خشک ۲ ق غ فلفل سبز تند ۴ عدد نمک،زردچوبه به میزان لازم سرکه ۲ لیوان +آب جوشیده سرد ۱لیوان طرز تهیه: بادمجان ها را شسته و کلاهک سبز آنها را جدا کنید. وسط بادمجان ها را با چاقو شکاف بزنید. بادمجان ها را داخل تابه چیده و با دو لیوان آب و یک لیوان سرکه بگذارید بپزد.(۱۰ دقیقه کافیه) بادمجان ها کمی که نرم شدند شعله را خاموش کنید. پوست بادمجان که چروک شد پخت آن کافیست، نگذارید له شوند. آبکش کرده و آرام فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. جعفری خرد شده،هویج رنده شده، سیر رنده شده، نعنا ،ترخون،سیاهدانه،گلپر،نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. برش بادمجان ها را باز کرده و با مواد پر کنید. بادمجان های پر شده را در ظرف بچینید. ۲ لیوان سرکه، ۱ لیوان آب و نمک را با هم مخلوط کنید. محلول را روی بادمجان ها بریزید و درب ظرف را ببندید. در یخچال بگذارید، بعد از یک هفته قابل خوردن است. نوش جان
دسته بندی آشپزی
